贵大“雪糕课程” 百年收逾3千生
原始发布日期： 2015-12-28 发布者：中和字变大 字变小
 ■贵湖大学雪糕科技课程，今年步入第101年。星报资料图片  ■贵湖大学Johnston Hall外貌。 贵湖大学网站图片 综合报道 全加拿大独一无二、由安省贵湖大学开办的雪糕科技课程，今年刚步过100年历史里程碑，至今已经有逾3,000个来自全球的人士慕名而来，报读并完成这培训课程。 雪糕科技课程（Ice Cream Technology Course）是贵湖大学（University of Guelph）持续开办的最悠久、全国独有的课程，早于1914年已创办，当时这项短期课程为期两周，负责策划和教导此课程的教授名为麦美兰（Dan McMillan），他当年除了教导制雪糕之外，还开班教导生产牛油。 为生产、供应及零售商设计 贵湖大学雪糕科技课程今年踏进第101年，此课程现时是由高富教授（Douglas Goff）任教，他自1987年已开始负责该课程运作。 今时今日，该短期课程已演进为一周的密集式上课，每逢12月首周开办，一年只开办一次，学费高达1,895元另附加13%统一销售税（HST）。由于课程性质涉及学生实际动手制作，校方对报读人数是有限制。 该课程与其他大学课程营运无异，此课程有一本名为《雪糕》（Ice Cream）的教科书，校方建议学生购阅，但并非必要。课程结束前设有大考，完成课程的学生会获颁发一张参加证书。校方指出，该课程的题目，包括产奶和组成，雪糕的混合成分和规章，混合处理，冻结过程、制冷、冷冻操作和先进的雪糕加工设备，新奇雪糕制造，雪糕的混合成分，雪糕口味，组合配方的标准和特殊产品，组合计算，雪糕的缺陷和分级，乳品的微生物与食品安全，生产场地卫生、巴斯德消毒后的污染及品质控制和保证。 校方表示，此课程是为小型至大规模的生产商、供应商和零售商而设计，亦适合有意开展自己的雪糕生产生意的人士报读，不论报读者过去是否有雪糕制作的经验。在过去100年来，已有超过3,000名来自全世界的人士来到贵湖大学学习雪糕制作的艺术和科学。本报记者 星岛 |