卡城市中心华商 推5元早餐吸客
原始发布日期： 2016-01-09 发布者：李方字变大 字变小
 在市中心经营饮食业的吴先生，由倚重油公司到会生意，到现时开展特廉自助早餐以广招徕。  店铺附近的地盘工人，成为自助餐主要客源。  五元一份早餐，成为经济低迷期的恩物。  卡加利市中心统计 图文：本报记者郭康立 油企裁员 生意低潮 唯有变招 瞄准街坊 卡加利市中心是拥有逾十万市民上班的繁盛地区；国际油价年来大跌，不仅区内能源公司勒紧裤头，区内中小企出尽法宝盼绝处逢生。在市中心西区经营饮食生意的吴先生(Clement)，过去一年不断求变，把生意业务多元化，增强竞争力，并推出5元早餐招徕，务求挨过经济寒冬。 吴先生在接受《星岛日报》记者访问时透露：“我这间食肆的客源，本来全来自附近石油公司，现时油企紧缩开支我们也不能坐以待毙。否则，未挨到油价回升，可能就要关门大吉。变招求存是唯一出路。” 吴先生经营市中心西南第六大道的IL MONDO，现以划一定价5元的“平靓正”自助早餐，期望逆多吸街坊客。在过去近两年时间，店东Clement其实一直专注同属他名下的Cbakery Catering，生意主要收入来源，是承接油企的到会餐饮服务。 到会订单大跌9成 以往国际油价高企时，Clement一星期有10至12宗生意，每单生意小则是20人午餐会议的到会，或是30至40人的油企培训日，包足一整天的早餐、午餐、茶点甜品及三点三下午茶；最大的生意，就是100人的到会服务；他另会接公司员工生日蛋糕或咖啡添购服务(coffee servicing)的生意。 自从年前国际油价下滑至今，到会的订单不断大量收缩，至现时一星期只接到1至2宗，份量也大不如前。 由饮食业“打工仔”创业到老板的Clement说：“以前(到会生意刚起步时)觉得钱很易赚，我的顾客七成都在市中心，全是油公司员工。油公司跟你签合约，要求是准时送餐和食物可口，从不讨价还价。 ……现在，油公司的行政助理要将价就货，只点一餐三文治就算了。” 5全职员工裁剩一个兼职 过去一年，油企裁员的消息一浪接一浪，直接损害Clement的到会生意。在高峰期，Clement聘用5个员工，现就只裁剩一位兼职。深知订单将会愈来愈少，他也早早积极寻找应对策略，因此善用以往没有用过的店铺楼面，开拓“不必倚靠油公司的生意”。 经过一个月的策划，约在刚过去的圣诞后小试牛刀，开展5元自助早餐。Clement看准店铺门前有卸货泊车位(loading zone)，附近又有三个大型地盘的“建筑工人顾客”，推出5元包饮品的早餐，且以一周五次的特价代用券为招徕，在不少人仍在放假中的首两周，反应良佳。 平民化早餐抵食夹大件 他说：“平民化早餐切合目前的环境。幸好仍在职的市中心办公室员工，再无公司早餐，削减人手令工作量上升，因此要最省时又悭钱的选择：泊车、买早餐、离开。至于地盘工人，就当然会找抵食夹大件的餐饮。” 在店内个多小时，记者眼见有十多人光顾，当中一半使用特价代用券，也有其他回头客，多是对面街的地盘工人。由进门选早餐食物如肠仔、烟肉、即焗面包圈(bagel)、牛角包、苹果批等，到付款，坐下进食，期间由Clement按客人要求即时煎蛋或炒蛋，到喝完一口即冲蓝山咖啡，只需15分钟。访问时是上午10时许，已是工人当天的第二餐。 也会向新柏文住客派传单 Clement说：“冬天在外工作，地盘工人吃得较频密。” 根据卡城市府提供数据，市中心约有16项建筑费超过一千万元、去年才动工的项目进行中，占了全市建筑项目13.4%。另有3项楼宇改善大型工程，不少在2016年整年仍然活跃。 地盘终会竣工，Clement已再未雨绸缪，免致失去客源，并说：“已经向附近的新柏文住客派宣传单，希望可以推出自助午餐，吸引他们成为长期客人。” 他又说：“我也感恩的，转变使生意有出路。大公司蚀得起，中小企要维持生意就讲弹性，可能一星期内就作出决策。” 星岛 |