“桃园老板”获提名杰出移民奖 刻苦耐劳 打拼23年 待客以心为心 ...
原始发布日期： 2016-02-27 发布者：李方字变大 字变小
 “桃园老板”Winnie Chan凭借在卡加利打拼多年，发展饮食事业有成，获提名今年的企业及创新范畴杰出移民奖。  Winnie坚决守业不言弃，凡事亲力亲为，侍应与收银一脚踢；左为资深员工Paul。  表 图文：本报记者郭康立 卡加利居民未必认识陈慧敏(Winnie Chan)，但相信不少人都曾听过“桃园老板”这个称呼。Winnie是Taste of Asia集团主席，在卡加利和卑诗省温哥华分别拥有8家及两家不同类型食肆，在本地餐饮业广为人知。她接受《星岛日报》访问，细谈过去20多年在餐饮行业打拼经历。她由香港街边档小商人到加国餐厅东主，再由从头开始打拼的新移民，变成饮食集团主席，刻苦耐劳的精神、对人以心为心的宗旨，使到她今年获提名杰出移民奖。 据Winnie透露：“我很年轻就结婚，之后接触饮食行业，边做边学。当年跟丈夫推车仔，卖学生饭、生炒糯米饭、云吞面，晚上卖红豆冰、鸳鸯冰、菠萝冰，这样子挣生活。” 1983年香港首开桃园茶餐厅 喜爱煮食及饮食艺术，驱使Winnie以饮食为事业，梦想拥有自己的店铺。辛苦储得第一桶金后，1983年首家桃园茶餐厅在香港佐敦开张。营业时间由早上11时至清晨5时，分早晚两更，凡事亲力亲为，从侍应到收银一脚踢。她说，开店铺成本虽然大，但胜在稳定，毋须担心下雨、“走鬼”，不能摆档。 梦想成真，Winnie再梦想拓展生意，结果再度成真，高峰期在港九拥有6家分店。1990年代，希望子女学业有成，举家移民加拿大，从头再来。 Winnie表示，她两夫妇读书少，寄望子女都能完成大学，因此选择移民。曾到过温哥华、安省多伦多、亚省红鹿市(Red Deer)探路，因为喜欢卡加利居民的随和及亲切，天气虽然寒冷却有暖流，于是他们选择卡加利定居。 那是1993年，跟首家香港桃园开张相隔10年。抵埠后适应新生活，带着3个年幼子女，又要符合投资移民要求须开展生意的条件，苦于人生路不熟，一度令Winnie彷徨无助。 回顾这段经历，Winnie忆述：“始终一心不能几用，全心全意才能做妥一件事，所以决定放弃香港的一切。移民初期曾经感到气馁，但为了子女，唯有咬紧牙关，挨过困境。” 移民加国?从头开始 她们一家当年并非带着大笔金钱移民，环境最差时，全家只剩500元现金。刚巧卡城华埠有一间吉铺，Winnie决定卖掉香港物业，全部资金投资在生意上，1994年卡加利桃园茶餐厅正式开张。 她坦言，到卡城首家桃园开业时，生活及心情才算安定下来；而卡城桃园“奇迹地成功”，才发展至今天的饮食集团规模。 在加国的茶餐厅开业初期，Winnie一家“还原基本步”，仍然是“一脚踢”；当年虽然面对两家直接的竞争对手——安乐及绿宝，桃园上下两层楼经常爆满，其中一位资深员工Paul形容说：“当时，在餐厅里包云吞包到手都‘软晒’”。 Winnie的小儿子则忆述：“爸妈上班，3姊弟的游乐场是餐厅落货区。餐厅很晚才关门，通常我们在那里睡至凌晨3时，那时爸妈就抱着我们回家。” 有别于一些投资移民，一旦符合移民资格就结束生意，Winnie坚决守业不言弃。然而饮食业在每个年代都会遇到难题，桃园不例外：上世纪90代年业务电子化及不少留学生当兼职，亚省经济起飞时员工流失率高，移民人口改变导致顾客口味变化，石油价格起伏影响生意，2013年卡城水灾导致停业半年，以及来货成本上涨等。 强调“顾客才是老板”的Winnie说：“市场触觉、一心一意、肯下放权力，才会成功，生意才可以扩大发展。” 多年辛苦取得成绩没白费 就凭这分坚持，令她在卡加利移民服务中心举办的杰出移民奖项(Immigrants of Distinction Awards，简称IDA)企业及创新范畴，获得提名。这类别主要表扬本地企业家的创业精神，或于所工作行业发展新技术及成功经营模式。 Winnie说：“我很开心，提名对我来说，即是多年辛苦取得成绩没白费。我多谢提名我的朋友，还有多年跟我共进退的员工。” 称卡城为屋企的她续说：“我是东主也是移民，因为挨过才有今天的成绩，希望通过我的经历，鼓励其他移民：只要用心，可以排除万难。我们集团也尽量聘用新移民，现在我下一代开始接手生意，希望他们延续下去，回馈社会，帮助他人。” (星岛) |