卑大华裔女博士研究新科技 可检测牛肉碎有否其他成分
原始发布日期： 2017-11-26 发布者：虫子字变大 字变小
 卑诗大学土地和食物系统系博士生胡雅西。（加新社） （多伦多25日加新社电）卑诗大学(UBC)华裔女博士生领导研究一项新科技，检测牛肉碎中搀杂的其他动物肉以及动物内脏。 这间大学的研究人员研制新科技，使用装备激光的光谱仪(spectrometer)，以及统计分析的方式，识别牛肉碎中其它成分。 DNA测试已经可以分别出肉类产品中的其他物种，但它无法分辨出混杂在相同物种肉类中的内脏，如心脏、肝脏、肾脏与胃脏等。卑诗大学的新科技可以做到这两方面。 研究主要作者、卑诗大学土地和食物系统系博士研究生胡雅西(Yaxi Hu, 音译)表示：「这也许填补了空白。」 胡雅西说，当某种食物产品占据市场较少份额，不道德的公司便有可能，将这种肉类搀杂在高价值食物中。 她估计，由于在北美较少食用内脏，它们可能被混入肉类。 该项研究没有确认，是否真的发生这种事情，但它为今后的研究打下基础，可检测加拿大超市售卖的牛肉产品中，是否混杂了内脏。 胡雅西与其他食品科学学生展开试验，将牛肉与内脏混杂一起，然后用光谱仪检测。 动物产品具有不同的化学构成，因而它们的分子对激光能量反应不同。光谱仪捕捉了它们反应的图像，并将这种资讯存储在数据库中，可与其他样本比较。 胡雅西说，这种科技并不太复杂，行业与政府很容易采用。只是需要一部光谱仪及软件，连接在光谱影像的数据库上。 加拿大自然科学及工程学研究委员会(Natural Sciences and Engineering Research Council of Canada)等机构资助了这项研究。 2013年欧洲发生搀杂马肉丑闻，是最轰动的食品搀假例子。数个国家的牛肉产品中被发现混有马肉，引起消费者愤怒。 加拿大也不例外，加拿大食物检验局(CFIA)委托贵湖大学(University of Guelph)的研究发现，从全加各地杂货店抽查的肉肠样本中，20%含有商标上未标明的肉类。 胡雅西说，她更担心未标明肉类的安全问题。她说，她对食物造假感兴趣，因为她来自中国，2008年时，中国的牛奶和婴儿配方奶，被揭出搀有三聚氰胺(melamine)，导致超过5万名婴儿入院治疗，6名婴儿死亡。 (明报) |